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スタミナ・・モツ煮・・・

暑さ負け?
我が家の好評メニュー
体調が優れないときに、我が家ではモツ煮やクッパ
味噌やしょうが、ねぎたっぷりの一品です

モツ煮
材料)
豚白モツ(パックを利用すると、油抜きがされていて、ある程度柔らかく煮てあるので便利)
もし量り売りを買ったときには、丁寧に2回ぐらい茹でて、余分な脂を抜いておきます

たまねぎ ・・1個・・大きめな乱切り
にんじん・・・1本・・大きめな乱切り
大根・・・1/2本・・大きめな乱切り
こんにゃく・・1枚・・手でちぎってさっと湯がいておきます
しょうが・・・1片・・・薄切りにして包丁の背でたたいておきます
青ねぎ・・2本・・1本はぶつ切りにして包丁の背でつぶします
残り1本は薬味として薄い小口切りにしておきます
豆腐・・1丁・・適当な大きさに手でちぎります

土鍋にモツ・しょうが・ねぎ(つぶしたもの)たまねぎ・大根・にんじん
こんにゃくをいれ、水をひたひたに加えて強火で煮ます

沸騰したら弱火にして、具材が柔らかくなるまでことこと煮ます
(水が足りない場合は足しながら焦がさないように注意して煮込みます)

大根等が透き通るまで煮えたら
味噌大匙4・みりん大匙1・酒大匙2・和風だし小さじ1を加えて
味をつけ暫く弱火で煮て味をふくませます

味を見ながら味噌を足して、整えます

出来上がりの直前に豆腐を加え、小口切りのねぎを加え火を止めます
唐辛子や山椒を好みでかけていただきます

※量り売りのもつを使用する場合は、脂抜きしたモツとねぎ、しょうがのみを先に少し煮てから野菜を加え、さらに煮込むようにします

| 料理 | 13:33 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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