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ナスとトマト、牛肉の煮物

さっぱりとしたトマトの酸味がうれしい一品です

材料)
なす・・・4個(色艶のいいものを選びましょう)
牛肉(薄切り)・・・300g
トマト・・・2個・・トマトはたて四つ切さらに二つの乱切りに
ピーマン・・2個・・トマトと同じくらいの大きさの乱切りに
たまねぎ・・1個・・トマトと同じくらいの乱切りに
にんにく・・1片
サラダ油・・大匙5

ナスはへたを取りガクをはずし乱切りにして
切ったそばからすぐにたっぷりの水に浸けて
あく抜きをしておきます(30分ぐらい)
その後ざるに上げておきます
このアク抜きが料理の味を左右します
(ナスが水面から顔を出さないように落し蓋を利用することをお勧めします)

にんにくは包丁の背でたたいてつぶし
油を熱し炒め、香りを出します
牛肉・たまねぎを加え強火で手早く炒め
肉の色が変わったらナスを加え、さらに炒めます

なすがやわらかくなったら
ピーマン・トマトを加え手早く全体に火を通します

水1カップ+醤油大匙4+砂糖小さじ1を加えて
蓋をして中火で15分ぐらい煮込み・・出来上がり

シュウマイ・春巻き・餃子のおかず
小松菜の胡麻和え
つみれ汁・わかめスープ等と如何でしょうか

爽やかな食感が楽しめる一品です
| 料理 | 12:09 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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