小さな豆の大きな不思議?

どんな小さな植物の種も
大地にまかれた瞬間から
根を張り芽吹き、やがて大きく生え茂り
花を咲かせ【見事な実!】を結びます~♪

【豆は植物の種子!】この一粒
されど一粒・・
見事な栄養素が凝縮されています

ミドルエイジの大敵!
コレステロールを減らすリノール酸などの不飽和脂肪酸も豊富!
血管のお掃除役のレシチン・サポニンや
また腸癌を防ぐといわれる繊維質
さらにカルシュウム・鉄分・ビタミンなど不足しがちな栄養素がズラリ~
驚くほど含まれています!

小さな豆の大きな不思議です~♪
 
私たちの行事、節目に昔から欠かせない豆料理

お正月の黒豆、小正月の小豆など
また西部劇でも豆はおなじみ
荒野へ向かうカウボーイがブリキの皿に盛った豆を
無骨な手つきで食べるシーンよく見かけませんか?

あれって【FullofBeans!】=元気いっぱい
豆がくれる元気ってことです!

豆に昔の人は
この一粒に不思議を感じ取り
【健康や幸福を招き寄せる】そんなイメージを抱いていたようです~♪

今はまさにそんな豆の実力が再評価されてきています!
【バランスの取れた理想的な栄養食品】
素朴でふくよかな味わい
メニューも豊富

豆・豆製品には元気がいっぱい!!ヘルシーパワー!美肌作りにも

豆のパワー、サヤをぽんと開ければ
コロコロコロリーン~
ライトグリーンの実、エンドウが転がりでて

またサヤが空に向かって伸びることから名付けられた
【 ソラマメ:  別名お多福豆】
大豆の成長途中の【枝豆】

サヤから出す楽しみが
嬉しさを感じる季節になってきました~

乾燥豆の利用も
煮ることが多いものですが、大豆やソラマメなどは
いり豆やあげ豆にしても美味しいものです、お試しください

乾燥豆を速めに戻したい時は
豆を洗って保温ジャーに入れて熱湯を注いで密閉
2〜3時間で戻せますよ!

エンドウ・ソラマメ美しい緑を活かしてお料理に!
 
■エンドウの卵とじ

エンドウ(サヤ付き)400g
サヤからだして塩小匙1を振って軽く混ぜ、塩を馴染ませます
たっぷりの熱湯で色よくゆで
少しずつ水を加えながら冷まします

出し汁2/3カップ
酒・砂糖大匙1杯
醤油大匙1/2
塩少々を煮立てて
水気を切った豆を入れサッと煮て
そこにほぐした卵3個を入れて、半熟状態で火を止め・・・出来上がり

●ソラマメご飯
ソラマメをさっと茹で薄皮を取ります(ゆですぎないこと)
ご飯は目安3合で、酒大匙2・みりん大匙1を加えて水加減をします
そこへソラマメと塩小さじ1を加えて炊きます

炊き上がり15分ほど蒸らしてから、軽くかき混ぜます

チョコッと一品
豆のパワーをいただきましょう!

| 料理 | 18:35 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

からだポカポカ〜しょうがご飯

むくみや冷え、食欲減退気味のときに
身体を温め、代謝を高めることで、注目を集めているジンジャー

スパイシー爽やかな和の食材
しょうがを使った炊き込みご飯です〜

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| 料理 | 08:52 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

無駄なく食材を楽しもう~!香りの凍眠〜!

食の脇役、引き立て役〜
パセリやショウガ、山葵にシソの葉・・・・

使うときは少量・・・
冷蔵庫の中で無駄に、してはいませんか〜

我が家は凍眠〜(笑)
目覚め快調!香りも生きています〜

最近は量もふんだん、お安い物も
見つけたときは迷うことなくお買い得気分〜

ちぃ〜ばぁちゃんの口癖は、
もったいない〜(笑)

★パセリ

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| 料理 | 08:29 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

豚肉とパイナップルの煮込み〜

●豚肉とパイナップルの煮込み●

甘酸っぱいパイナップルは豚肉の脂っこさをうまく緩和・肉も柔らかに!
酸味これからは・・・気になる・・・引かれるそんな時期!

■生のパイナップルに含まれる酵素プロメリン
腸内の腐敗物を分解する作用・・・下痢や消化不良などに有行
肉のたんぱく質を分解・・・一緒に調理することで肉質を軟らかくする効果

材料)
豚肩ロース・・500g パイナップルの缶詰(小)1缶
醤油・・・40cc みりん・・・50cc 塩・コショウ・薄力粉少々

・豚肉は一口大に切って、塩・コショウで下味をつけ薄力粉をまぶします
・フライパンにオリーブ油を熱して
肉の表面に焼き色をつける程度に焼きます・・・

パイナップルベースのソースを入れて
焦がさないように注意しながら汁気がなくなるまで煮込み・・出来上がり

●パイナップルソース
・パイナップル(汁ごと)・・ジューサーにかけておきます
・パイナップル(ジューサーにかけたもの)+醤油+みりん
※パイナップル果汁100%のジュースでもOK

●豚肉のパイナップルソテーにしてもOK
・ソテー用の豚肉をパイナップルの缶詰の汁に漬け込んで
(1時間ぐらい)おく
(軽くたたいて・すじ切りをしておくと身がちじまず焼きあがりも綺麗です)

・豚肉は汁気を拭き取り、塩コショウして、オリーブ油でソテーする

・水100cc+パイナップル(実2切れ)+醤油10cc+みりん20ccを
ジューサーにかけたものを加えて
フライパンをゆすりながら焦げないように煮込む
・のこりのパイナップルは軽くソテーして出来上がった肉に乗せるまたは添える  
・・・・チョコット一品でした・・・・・

| 料理 | 21:47 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

春の香り!たけのこの揚げ物・・・

●春の香りたけのこをいただきましょう

旬の物にはエネルギーが!
タケノコは
竹の地下茎の節からでる芽の事

生えてから10日間を旬(じゅん)その内がタケノコで
それを過ぎると竹になるという意味で
という字があてられているとか

皮や根元の部分がみずみずしく
産毛が多く、かたく皮がまいているものが新鮮
ずんぐり太って
節間の短いものを選びましょう

食物繊維を含んだヘルシー素材!

食物繊維は便秘の症状を改善
血糖値の上昇防止
コレステロールの排出を促す働きがあり
大腸がんや糖尿病、高血圧、動脈硬化を予防する効果があると聞きます。

また食物繊維は
胃や腸の中で水分を吸収して膨らみ
満腹感を与える作用から過食を防ぎ
ダイエットにも効果的とか・・・・


カリウムを多く含んでおり
体の水分バランスを整え
ナトリウム(塩分)の排出を促す作用から
むくみの解消、高血圧の予防に効果的・・
美容食的存在が嬉しいですね!

旬の香りを楽しみながら食物繊維でデトックス。。
これもアロマテラピーといえるのでは!

刺身にしても、煮ても、揚げても。。。
春の香りを身体にいかがでしょう

●たけのこの揚げ物甘酢あんかけ
シンプルな揚げ物です。。揚げ方がポイント!二度揚げします!

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| 料理 | 20:06 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

食欲不振、おかゆレシピ

食欲不振に悩まれる方も多いようです
のどごしがよく、食べやすく
しかも栄養価がある、そんなメニューが
キーワードになってきます〜♪

ご家族の好みに合わせて肉や野菜の常備菜をいろいろと用意して
おかゆは如何でしょう

もたれや胃腸の不調にも
消化の良い【おかゆ】
弱った胃が喜ぶのではないでしょうか〜♪

お粥は立派な一食一品です
白粥・・・副食で栄養をバランスを考えるといいですね
(全粥・七分粥・五分粥・三分粥・・・・米と水の割合によって分けられます)
中華粥・・・パーティーメニューにも

おかゆレシピいろいろのご紹介です〜♪
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| 料理 | 08:15 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

春告げる魚!鰆のマヨネーズ焼き

鰆・・春を告げるお魚の代表格
さっぱりとしたお味にマヨネーズがなんともお似合いです〜
オーブンはもちろんオーブントースターやグリルでも・・・

材料:4人分
さわら・・・4切れ
塩、コショウをしておきます

バター・・・大匙2
白ワイン・・・大匙3(お酒でもOK)

マヨネーズソース:
マヨネーズ大匙4、粒マスタード大匙2、牛乳大匙1
良く混ぜ合わせておきます

※お子様向けには粒マスタードの代わりに、ケチャップや生クリームを使うといいでしょう

フライパンにバターを溶かし、鰆を皮目を上にして強火で色よく焼き
裏返してワインを回しいれ、蓋をして火を弱め、ワインなくなるまで蒸し焼きにします

焼きあがった鰆(皮目を下にして、身のほうに)に
マヨネーズソースをたっぷり塗ってオーブントースターにいれ焼きます(4分弱ぐらい)

※お魚はしっかり火が通っているので
マヨネーズソースがこんがり色づく程度に焼きましょう・・
油断すると焦げてしまいますよ〜

※オーブントースターを使用する場合は
クッキングシートやアルミ箔にお魚を乗せて焼くと、後始末も簡単です

ほうれん草や、ジャガイモのソテーやトマトのソテーなどを付け合せに・・・・
(お好きな付けあわせで)

食で季節を感じる
旬を味わうことは大切ですね〜

 

| 料理 | 16:11 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

ふんわりスフレライス〜♪

具をたくさん入れたカレー味のバターライスに
卵白を泡立てて、マヨネーズで味をつけたソースを
ふんわり載せて焼きます

ぷくぷくふわふわ・・熱々を召し上がれ!
我が家では大のお気に入りです〜♪
この時期の夜食にも、いけますよ!

そのほかライスをいろいろ工夫して、お楽しみください〜♪

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| 料理 | 18:50 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

おかゆレシピ・・・・

寒に入りこれからが体力勝負です〜♪
今日は七草がゆ
胃をいたわる一日に〜♪

のどごしがよく、食べやすく・・しかも栄養価が・・
そんなメニューがキーワードになってきました
ご家族の好みに合わせて肉や野菜の常備菜をいろいろと用意して、おかゆは如何でしょう・・

もたれや胃腸の不調にも
消化の良い【おかゆ】・・弱った胃が喜ぶのでは・・・

お粥は立派な一食一品です
白粥・・・副食で栄養をバランスを考えるといいですね
(全粥・七分粥・五分粥・三分粥・・・・米と水野割合によって分けられます)
中華粥・・・パーティーメニューにも

おかゆレシピいろいろのご紹介です〜♪
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| 料理 | 09:18 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

ナスとトマト、牛肉の煮物

さっぱりとしたトマトの酸味がうれしい一品です

材料)
なす・・・4個(色艶のいいものを選びましょう)
牛肉(薄切り)・・・300g
トマト・・・2個・・トマトはたて四つ切さらに二つの乱切りに
ピーマン・・2個・・トマトと同じくらいの大きさの乱切りに
たまねぎ・・1個・・トマトと同じくらいの乱切りに
にんにく・・1片
サラダ油・・大匙5

ナスはへたを取りガクをはずし乱切りにして
切ったそばからすぐにたっぷりの水に浸けて
あく抜きをしておきます(30分ぐらい)
その後ざるに上げておきます
このアク抜きが料理の味を左右します
(ナスが水面から顔を出さないように落し蓋を利用することをお勧めします)

にんにくは包丁の背でたたいてつぶし
油を熱し炒め、香りを出します
牛肉・たまねぎを加え強火で手早く炒め
肉の色が変わったらナスを加え、さらに炒めます

なすがやわらかくなったら
ピーマン・トマトを加え手早く全体に火を通します

水1カップ+醤油大匙4+砂糖小さじ1を加えて
蓋をして中火で15分ぐらい煮込み・・出来上がり

シュウマイ・春巻き・餃子のおかず
小松菜の胡麻和え
つみれ汁・わかめスープ等と如何でしょうか

爽やかな食感が楽しめる一品です
| 料理 | 12:09 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

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